À la boulangerie Gorez, la galette des rois perpétue un savoir-faire centenaire
Fondée en 1871, la maison Gorez est l’une des plus anciennes boulangeries de Belgique. Depuis cinq générations, cette entreprise familiale perpétue un savoir-faire artisanal transmis de main en main. À l’approche de l’Épiphanie, un produit emblématique attire particulièrement les amateurs : la galette des rois, entièrement réalisée à la main, dans le respect des traditions.
Une recette fidèle à la tradition
À la boulangerie Gorez, l’authenticité prime sur l’originalité. La pâte feuilletée est exclusivement réalisée au beurre pur, tandis que la frangipane est composée d’amandes broyées, de sucre et de beurre, enrichie d’une touche de crème pâtissière pour plus d’onctuosité.
« On préfère privilégier l'authenticité à l'originalité », explique Vincent Gorez, patron de la boulangerie.
Un travail de patience et de précision
La réalisation d’une bonne galette nécessite un véritable savoir-faire, notamment lors de l’étape du feuilletage, la plus longue et la plus technique. Ce travail s’effectue en plusieurs étapes, entrecoupées de temps de repos.
« Il faut entre deux et trois jours pour sortir une galette », précise Vincent Gorez.
Un plaisir partagé par les clients
Les clients apprécient la qualité et l’authenticité du produit. Certains anticipent même leur achat pour être certains de déguster la célèbre galette de la maison.
« Ici elle est excellente, et pas que la galette des rois. Il faut vraiment viser l’artisanal », confie une cliente fidèle.
La fève, un élément incontournable
Impossible d’imaginer la galette des rois sans la fève. Sélectionnées auprès de fournisseurs agréés respectant les normes alimentaires, elles apportent une dimension ludique à la dégustation et séduisent aussi bien les enfants que les adultes.
Produit phare du début d’année, la galette des rois peut parfois atteindre des prix élevés. La maison Gorez démontre toutefois qu’il est encore possible de proposer une galette artisanale de grande qualité à un prix accessible, tout en perpétuant un héritage vieux de plus de 150 ans.
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