Le Centre Reine Fabiola à Neufvilles propose à ses résidents un atelier "fromagerie". De la conception à la vente, tout est pris en main par les éducateurs et leurs groupes. Nous sommes allés découvrir la "Bergerie" et ses excellents fromages.
À Neufvilles, la Bergerie du Centre Reine Fabiola allie inclusion et fromages artisanaux
À Neufvilles, le Centre Reine Fabiola accompagne des résidents en situation de handicap mental à travers une multitude d’activités éducatives et professionnelles. Parmi elles, un atelier particulièrement apprécié attire autant les gourmands que les défenseurs du circuit court : la « Bergerie », une fromagerie artisanale où les résidents fabriquent et vendent leurs propres fromages.
Du lait à la vente : un apprentissage complet
Tout commence par la commande du lait, effectuée avec les résidents. Le groupe se rend ensuite à la ferme pour le récupérer, favorisant ainsi les producteurs locaux. De retour à l’atelier, chacun participe activement aux différentes étapes de fabrication.
« On met le lait dans la cuve, on dépose le ferment et la présure. Ensuite, les personnes sont actives à toutes les étapes : on brasse, on met en moule… Du début à la fin, elles sont là, même pour la vente », explique Bénédicte Batselé, éducatrice au centre.
Les éducateurs encadrant l’atelier ont suivi une formation en fromagerie, garantissant un véritable savoir-faire artisanal. La qualité des produits est au rendez-vous et la gamme proposée ne cesse de s’enrichir.
Des fromages créatifs et savoureux
Parmi les spécialités, la « boule bergère » occupe une place de choix. Nature à la base, elle se prête aussi bien à l’apéritif qu’à une raclette. Les résidents participent également au choix des saveurs : ail des ours, mélange italien, version grecque, épices aux fleurs au printemps…
La tomme de brebis, particulièrement appréciée en saison, figure aussi parmi les incontournables de la Bergerie.
Des clients fidèles et enthousiastes
« Je les aime tous. À chaque fois, je prends minimum quatre morceaux de goûts différents. C’est parfait pour l’apéro et je profite de mon passage pour m’arrêter ici », confie un client régulier.
Les produits sont en vente du lundi au vendredi à la Bergerie de Neufvilles. Les résidents tiennent également un stand lors des marchés de Noël et d’autres événements en plein air, allant à la rencontre du public.
Une activité porteuse de sens
Au-delà de l’aspect gourmand, la Bergerie constitue un formidable outil d’apprentissage et de valorisation. Les résidents développent des compétences techniques, apprennent à travailler en équipe et à interagir avec la clientèle. Produire et vendre un fromage de qualité qu’ils ont eux-mêmes fabriqué représente une grande source de fierté.
À Neufvilles, inclusion rime ainsi avec passion et savoir-faire.
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