En septembre, Eugenio Frizzi inaugurait son nouvel établissement au Roeulx. Fondé en 1993, « Le Petit Boulanger » a démarré avec son petit commerce avant de se développer pour devenir aujourd’hui une franchise. Retour sur cette « success » story.
« Le Petit Boulanger » : une success story artisanale qui ne cesse de grandir
À seulement 22 ans, Eugenio Frizzi ouvrait sa première boulangerie à Maurage en 1993. Trente-trois ans plus tard, cette initiative audacieuse s’est transformée en une véritable success story entrepreneuriale. Aujourd’hui à la tête de plusieurs enseignes, l’administrateur délégué du Petit Boulanger poursuit son développement avec l’inauguration, en septembre dernier, d’un nouveau site ultramoderne au Roeulx.
Après ses débuts dans la boulangerie, Eugenio Frizzi élargit son activité en 2000 avec l’ouverture de sa première chocolaterie. Fort de son parcours en cuisine et de sa formation à l’école hôtelière, il construit peu à peu une entreprise solide, guidée par la passion du métier et l’envie de toujours faire mieux.
« Il n’y a pas de secret, j’essaie de faire de mon mieux dans tout ce que j’entreprends. »
S’il maîtrise parfaitement les matières premières comme la farine, le beurre ou le pain, il reconnaît que la gestion humaine représente un défi plus complexe, relevé grâce à l’implication de ses équipes.
Un site multifonctionnel au service de la qualité
Le nouveau siège du Roeulx illustre parfaitement l’ambition du groupe. Pensé comme un site multifonctionnel, il rassemble des bureaux administratifs, un point de vente, un salon de dégustation et plusieurs ateliers de confection. L’ensemble permet de produire sur place pains, pâtisseries et chocolats, avant de les dispatcher vers les différents points de vente.
« Tout a été conçu pour faciliter le travail et préserver au maximum la qualité des produits. »
Une croissance fidèle à l’artisanat
Si l’entreprise a pris de l’ampleur, elle reste profondément attachée à ses valeurs artisanales. La fabrication demeure entièrement manuelle et repose sur l’utilisation de produits locaux : lait de ferme, farines régionales et céréales cultivées spécialement pour l’enseigne par des agriculteurs partenaires.
« Il faut se lever tôt, se coucher tard et ne rien lâcher, mais c’est compatible avec la qualité et ça paye. »
Aujourd’hui, Le Petit Boulanger compte dix enseignes et emploie près de 80 salariés. Devenue une franchise tout en conservant son esprit familial, l’entreprise ambitionne d’atteindre une vingtaine de points de vente dans les prochaines années.
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