Chaque année, de nombreux restaurants éphémères s'installent le temps du Carnaval à Binche, deux cousins s'y s'ont essayés dans le local de la fanfare des Pélissiers.
Deux cousins lancent un resto-bar éphémère au Carnaval de Binche
À l’occasion du Carnaval de Binche, Sébastien Huart et son cousin Carmelo Farina unissent leurs talents pour lancer un resto-bar éphémère au sein de la salle des Pélissiers. Une aventure familiale et festive au cœur de l’un des carnavals les plus emblématiques de Belgique.
Une collaboration familiale
Originaire de La Louvière, Sébastien Huart s’associe cette année à Carmelo Farina, chef traiteur événementiel et Gille passionné. Ensemble, ils reprennent l’organisation du bar-restaurant de la salle occupée par la Société Royale Les Pélissiers.
Jusqu’à présent, l’ASBL gérait elle-même l’ouverture durant le carnaval. Face à l’ampleur du travail, la fanfare a décidé de confier cette mission aux deux restaurateurs.
Une organisation bien préparée
Logistique, équipe et approvisionnements : rien n’est laissé au hasard. Sébastien s’est basé sur les commandes des années précédentes afin d’estimer les besoins et prévoit un réapprovisionnement en cours d’événement.
Une carte simple et conviviale
Les cousins ont choisi une carte simple, accessible et de qualité. Particularité du lieu : pas de musique. Dans une ville animée en permanence durant le carnaval, ils proposent un espace plus calme, propice aux échanges et aux anecdotes carnavalesques.
Entre gestion et tradition
Carmelo, également Gille pendant le carnaval, assurera la gestion jusqu’au samedi soir. Ensuite, téléphone coupé : place à la tradition et à la fête. Un équilibre parfait entre passion professionnelle et attachement culturel.
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