Moment incontournable du mardi gras, le petit déjeuner aux huîtres est une tradition immuable. Pour les fournisseurs, le carnaval représente un chiffre important. Nous avons suivi les livraisons d’un professionnel vendredi.
Bien connue à Binche pour ses produits de bouche de grande qualité, l'entreprise "Paris Brussels Gastronomy" vend des huîtres depuis de nombreuses années. Toutefois, ce n'est que depuis trois ans qu'elle approvisionne plusieurs établissements binchois pendant le carnaval, un marché qui fonctionne très bien.
Une demande en hausse constante
"Ici, on est à 5500 ou 6000 huîtres, à peu près. Je pense qu'on augmente en permanence la quantité d'année en année. On fournit les 'Paysans', la société des 'Paysans' qui font leur grand déjeuner sur la Grand-Place, la 'Renaissance', le 'Karmeliet', le restaurant 'L'Industrie' et la 'Ferme du Pin', qui ouvre un restaurant éphémère pendant tout le carnaval."
Une volonté de soutenir les acteurs locaux
"C'est un commerçant de la région, un fournisseur de la région, et du coup, on préfère mettre des partenaires locaux en avant plutôt que prendre chez un grossiste. C'est aussi plus simple de travailler avec quelqu'un de proche, avec qui on peut avoir un contact direct."
Qualité et fraîcheur avant tout
"Nous, on est importateur de Thalassa, une huître naturelle. Celle qu'on propose pour le carnaval est une pleine mer. Les gens préfèrent la numéro 3 ou la numéro 4, un peu plus petite, ce qui correspond bien à l'esprit de la fête. C'est de la creuse, car par tradition, on mange plutôt de la creuse pendant le carnaval."
Un engagement personnel dans le folklore binchois
"On est Binchou, c'est comme ça. Quand on peut travailler dans le cadre du carnaval et apporter sa pierre à l'édifice du folklore, c'est d'autant plus valorisant. Le carnaval, c'est un plus et du travail en plus. Nous aussi, on doit se préparer : on a un Gille qui part de la maison, donc c'est aussi des repas, des invités et des ramassages. On est débordés, mais c'est un plaisir."
Sur le même sujet
Recommandations
Image
Écaussinnes: jusqu'à 53% d'augmentation pour la taxe poubelle
C'est un sujet qui a rythmé pas mal nos actualités ces dernières semaines: la taxe poubelle. Elle a récemment connu pas mal d'augmentations dans les différentes communes. Dernière en date: Écaussinnes. Pourquoi et comment? Explications.
Image
TotalEnergies Feluy : le front commun syndical suspend son action
Ce jeudi, une nouvelle réunion s'est tenue avec la direction de TotalEnergies Feluy concernant l'externalisation de sa logistique opérationnelle. Elle s'est engagée, pour ce lundi 8 décembre, à ouvrir le débat sur d'autres alternatives économiques.
Image
Morlanwelz: un "parking minute" pour dynamiser le commerce local
A Morlanwelz, dix places dites de "parking minutes" viennent d'être créées. Elles se basent sur le principe de la zone bleue limitée à maximum trente minutes. Ce qui permet d'assurer au moins une place de libre à proximité de certains commerces.
Image
La Louvière: Impact de la hausse de la TVA sur le "Stuart"
Parmi les nouvelles mesures du gouvernement, certains cinémas vont voir la TVA sur leurs billets passer de 6% à 12%. Pour le secteur, il s’agit d’une mesure qui devrait avoir une incidence négative comme pour le cinéma « Le Stuart » à La Louvière.
Image
La Louvière : 40 caméras de surveillance supplémentaires
Un million d'euros pour renforcer la sécurité sur tout le territoire louviérois. D'ici quelques semaines, mois, des caméras, une quarantaine au total, fleuriront un peu partout en centre-ville mais également dans les villages avoisinants.
Image
RAAL La Louvière: Un derby décevant mais un bon point pour les loups
La RAAL La Louvière a entamé le 2ème tour du championnat par un match nul au Sporting de Charleroi. La prestation des loups n’a pas été convaincante mais dans l’absolu, il s’agit d’un très bon point. Retour sur cette rencontre.