Des légumes en conserve produits de manière artisanale à La Louvière. Voilà en résumé, le projet initié en début d'année par La Conserverie du Jardin. Les légumes cultivés sont en effet totalement transformés en une gamme de produits variés, tels des sauces ou des pestos. Les premières récoltes se terminent, l'occasion de faire le point sur ce projet original.
Il y a quelques mois encore, ce terrain de 2,5 hectares ne ressemblait en rien à ce qu'il est aujourd'hui. Il a été mis à disposition par la ville de La Louvière pour que s'y développe un projet agricole de proximité et d'alimentation durable. C'est celui de Jean-Marc Zanatta qui a été retenu. Les premières récoltes ont eu lieu. Mais ce n'est que le début d'un processus durant lequel les légumes sont entièrement transformés en un produit fini.
"J'ai commencé l'aménagement des lieux en début d'année, explique Jean-Marc Zanatta. L'objectif du projet est de produire de manière biologique une large gamme de légumes et de les transformer. Toute la production est transformée artisanalement en sauces, coulis, pestos, conserves de légumes et épices. C'est en quelque sorte la création d'un nouveau métier, celui de maraîcher-conserveur."
Malgré des conditions climatiques peu favorables, le maraîcher-conserveur se dit satisfait par ces premières récoltes. Ici, il cultive des tomates, des artichauts, des poivrons, des choux de Bruxelles ou encore des aubergines.
"Le terrain est propice au maraîchage. Malheureusement, nous avons eu une année catastrophique au niveau du climat. J'avais planté des tomates à l'extérieur mais elles n'ont pas survécu. De manière générale, je suis tout de même satisfait. Il ne faut pas oublier que c'est une année de démarrage et que je suis parti d'une prairie. J'espère que l'année prochaine, les conditions seront plus belles."
Pour procéder à la transformation des légumes, Jean-Marc a aménagé un petit atelier chez lui. Les premières conserves sont disponibles. Il cherche à présent des partenaires et des points de vente qui pourraient proposer ses produits. Une première étape avant de développer plus encore la Conserverie du Jardin.
"Le premier objectif, c'est de faire en sorte que ce projet soit viable pour moi. Après, je ne peux pas rester tout seul. L'idée serait de créer une coopérative de maraîchers-conserveurs avec un atelier de production qui serait partagé."
Des objectifs que le maraîcher-conserveur espère concrétiser lors de la saison 2023-2024.
J. Hannon
Recommandations
Image
Binche : un succès pour les matchs diffusés sur la Grand Place
Ce dimanche, la Belgique affrontait l’Iran lors de la Coupe du monde. Un match attendu par les supporters rassemblés sur la Grand-Place de Binche. Sous un grand soleil, les commerçants avaient sorti les buvettes pour hydrater les fans des Diables Rouges.
Image
Morlanwelz : distribution d'eau après la rupture d'une canalisation
Les équipes de la SWDE sont à pied d’œuvre après une nouvelle rupture de canalisation survenue ce dimanche. Un travail de longue haleine pour rétablir l’approvisionnement en eau le plus rapidement possible pour les habitants de Morlanwelz.
Image
Zone de secours : accord pour la nouvelle caserne de Soignies
Les pompiers de Binche et de Soignies ont manifesté ce matin devant la caserne de Mons pour réclamer des avancées dans le dossier de la future caserne de Soignies. Plusieurs collègues de la zone sont venus soutenir leur mobilisation.
Image
Braine-le-Comte : quatre arrestations dans la cadre d'un enlèvement avec une demande de rançon
À Braine-le-Comte, durant la nuit du vendredi 5 au samedi 6 juin, quatre suspects ont été placés sous mandat d'arrêt pour prise d'otage et participation à une association de malfaiteurs. La victime a été retrouvée saine et sauve.
Image
Ecaussinnes : pas de baignade dans les carrières sous peine d'amende
La canicule vous incitera à chercher la fraicheur peut-être au bord de l’eau ou dans l’eau. Mais attention, les plans d’eau des anciennes carrières sont interdites d’accès et il est interdit de s’y baigner.
Rappel des règles et des risques….
Image
Fortes chaleurs : la Maison de Mariemont veille sur ses aînés
Le mercure grimpe en cette fin de semaine et les personnes âgées figurent parmi les plus vulnérables face aux fortes chaleurs. Catherine Debue et Violette De Bruyère se sont rendues à la Maison de Mariemont pour découvrir les mesures mises en place.
