Seneffe : Les agriculteurs et les restaurateurs s'entraident face à la crise

Obtenir un meilleur prix pour ses produits, c'est l'objectif de Cédric Lefevre. Consterné par le manque de réactions de l'Union européenne quant aux revendications du monde agricole, cet agriculteur de père en fils a donc trouvé sa propre solution et collabore maintenant avec le restaurant l'Ô de Samme. 

Je me suis rendu compte que la Blanc-Bleu était une viande qu'on ne trouvait plus à la carte et donc j'ai été trouver Axel pour lui dire que je trouvais ça dommage de ne plus avoir la possibilité de manger une viande locale et c'est de là qu'est venue cette idée de partenariat avec Axel qui était tout de suite intéressé, il fallait juste trouver le bon intermédiaire. Explique Cédric Lefevre, agriculteur à Seneffe. 

L'objectif de ce partenariat est donc de réduire les intermédiaires pour permettre à Cédric Lefevre d'obtenir une meilleure marge bénéficiaire. Habituellement, on en retrouve 3 ou 4 dans cette chaîne, mais ici grâce à ce partenariat, il n'y a plus qu'un seul et unique intermédiaire entre l'agriculteur et le restaurateur. 

Quand il y a un contact entre un agriculteur et un restaurateur, la partie la plus compliquée, c'est de le mettre en place, donc nous, on s'occupe justement de la logistique pour déplacer la bête jusqu'à l'abattoir, de s'occuper du découpage en fonction de la demande du restaurateur et puis de récupérer la carcasse pour assurer toute la logistique de transport de l'élevage jusqu'au restaurant. Précise Nicolas Perreaux, responsable exécutif de l'atelier de la coopérative "en direct de mon élevage". 

Petits-fils d'agriculteurs, c'est donc tout logiquement qu'Axel Rousseau a accepté ce partenariat. Une collaboration à long terme qui fait vivre l'agriculture locale sans pour autant créer des répercussions financières sur les clients de son restaurant. 

Le but de ce partenariat, c'est justement d'éviter l'inflation ! Raconte Axel Rousseau, chef du restaurant l'Ô de Samme à Seneffe. Cette année, on va déjà subir plusieurs augmentations dans la filière classique et là, le fait de créer cette filière, avec uniquement un intermédiaire, sans impacter mes clients, je peux en plus me permettre de mieux rémunérer l'agriculteur.

Mais alors que le blanc-bleu belge fera son retour au restaurant dès ce lundi, ce partenariat permettra également de remettre en lumière un savoir-faire typiquement wallon.

C'est une race qui a été beaucoup décriée, alors que c'est quelque chose que je trouve noble, moi, je compare la viande avec du vin, en moyenne, il faut 6 ans pour voir l'évolution qu'on peut amener à une viande, donc on travaille et ce partenariat avec Axel va me permettre de redorer le blason du Blanc-Bleu parce que c'est quelqu'un qui veut bien faire les choses. Conclut Cédric Lefevre.