A l'occasion de la journée européenne de la glace, Pierre Debrichy, agriculteur à la ferme des quatorze bonniers située à Braine-le-Comte a décroché la médaille d'or de la meilleure glace à la vanille.
Une récompense fruit d’un travail acharné
Pierre Debrichy, agriculteur et créateur de cette glace primée, exprime sa fierté face à cette distinction.
"On est fier parce que c'est quand même beaucoup de sacrifices. Le métier d'agriculteur, c'est un engagement de tous les jours, sans interruption, même les jours fériés. Cette récompense, c'est aussi celle de ma famille, car elle fait partie de cette aventure."
Réussir l'excellence ne relève pas du hasard. Pierre Debrichy a su respecter des critères rigoureux et mettre en œuvre un savoir-faire unique pour proposer un produit d'exception.
Un savoir-faire artisanal mis à l’honneur
Pour participer à ce concours, il était nécessaire d'être à la fois producteur de lait et transformateur de glace. Au-delà de la production, plusieurs critères ont été minutieusement évalués :
- L’onctuosité
- La fonte en bouche
- L’intensité des arômes
- La richesse du goût et de l’odeur
"Il ne faut pas que la glace fonde trop vite, elle doit rester longtemps en bouche. Le goût, l’odeur, et d’autres critères organoleptiques ont été mis en valeur."
Le secret d’une saveur unique : les vaches Jersey
Interrogé sur ce qui fait la particularité de sa glace, Pierre Debrichy confie que le secret réside dans la race de ses vaches : les Jersey.
"On ne va pas tout révéler, mais nos vaches, nourries essentiellement à l’herbe, sont un élément clé. La race Jersey apporte un lait plus riche et plus jaune, différent du lait Holstein, souvent utilisé dans les productions industrielles."
Une qualité qui se retrouve dans le produit final. Entre douceur et fraîcheur, cette glace à la vanille offre un équilibre parfait, ce qui n’a pas manqué de charmer les papilles des amateurs de crème glacée.
Une reconnaissance, mais pas une finalité
Malgré ce succès, Pierre Debrichy ne prévoit pas de se lancer dans une série de concours.
"On participe pour savoir où on se situe et pour toujours s’améliorer. La perfection n’existe pas, même avec une médaille d’or. Il y a toujours des choses à optimiser, c’est une remise en question permanente."
Une glace qui fait l’unanimité
Parmi les premiers dégustateurs, Jennifer Dos Santos, stagiaire à la ferme, est conquise :
"Elle est vraiment incroyable. Le goût de la vanille est très prononcé. J’adore."
Un goût authentique et des ingrédients soigneusement sélectionnés : voici la recette du succès de la ferme des Quatorze Bonniers, qui a su transformer une simple glace à la vanille en une expérience gustative inoubliable.
Sur le même sujet
Recommandations
Image
Ecaussinnes: le Projet "A l'Orée du Bois" est sélectionné par la Fondation Be Planet
A Ecaussinnes, le projet "A l'Orée du Bois" a été sélectionné pour participer à l'opération de la Fondation Be Planet. Cette ferme en agroécologie est un lieu d'accueil pour différents publics. Leur projet est de construire une yourte.
Image
Procès Falzone : la désignation du jury populaire est en cours
Dans le cadre du procès Falzone, la désignation du jury de la Cour d'assises du Hainaut est en cours depuis 10h du matin. Avant le tirage au sort, certains jurés potentiels font part de leurs empêchements personnels durant le procès.
Image
La Louvière : aide à l'emploi pour les bénéficiaires du CPAS grâce aux contrats "article 61"
Si l'article 60 proposé par le CPAS et permettant une insertion professionnelle est connu, l'article 61 l'est beaucoup moins. C'est pourtant grâce à ce dernier que Laura, une Louviéroise bénéficiaire du CPAS, a décroché un CDD d'un an chez ECI Services.
Image
Ecaussinnes: le service des repas est maintenu mais réorganisé
A Ecaussinnes, la majorité va maintenir le service des repas mais en le réorganisant. Les repas pour le CPAS et les écoles seront produits par une société extérieure. L'opposition regrette ce choix. Elle souhaite valoriser les producteurs locaux.
Image
La Louvière: Philippe Boxho était de passage au Théâtre de La Louvière
Jeudi et vendredi soir, le Théâtre de La Louvière a accueilli Philippe Boxho, le célèbre médecin légiste qui fait parler les morts. A La Louvière, il y venait pour la toute première fois pour y donner une conférence qui a tant fait sa renommée.
Image
Riccardo Barattucci : faire vivre l’art au-delà de l’absence
Le peintre Riccardo Barattucci laisse derrière lui une œuvre marquante, portée aujourd’hui par la volonté de ses proches de la faire perdurer. À travers expositions et initiatives solidaires, sa mémoire continue de s’inscrire dans le temps.
Image
La Louvière: 40 années de prêt de jeux de société pour la ludothèque du Gazomètre
Ce samedi (18 avril), à La Louvière, la bibliothèque provinciale du Gazomètre fêtera le 40ème anniversaire de la ludothèque. Ce service vous permet de tester, vous amuser et emprunter des jeux de société. Rencontre avec les ludothécaires et des familles.
Image
The Voice Belgique : la finaliste louviéroise Rizlane prépare son premier single
Après un parcours exceptionnel au sein de l'équipe de Christophe Willem, la Louviéroise Rizlane a chuté sur la dernière marche. Elle sort de l'aventure The Voice Belgique avec des étoiles dans les yeux et s'apprête à sortir son premier single.
Image
Police de Mariemont : arrestation d'un individu impliqué dans un accident survenu à Manage
Le contrôle d'un véhicule à Seneffe a permis de retrouver l'auteur d'un accident survenu quelques jours plus tôt à Manage. L'homme a été privé de liberté et une visite domiciliaire ordonnée par le parquet de Charleroi.