Favoriser la production locale et la vente directe, c’est l’objectif de la Ferme Clara à Ecaussinnes. Une exploitation laitière à la base qui diversifie son offre d’année en année. Produits laitiers, confitures, fruits et légumes, sur les marchés ou au magasin de la ferme, les consommateurs peuvent ainsi faire entre différents produits. Avec parfois, quelques petites originalités !
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En plein cœur de la commune d’Ecaussinnes, la ferme Clara poursuit son évolution depuis 30 ans. Spécialisée à l’origine dans la transformation laitière et la culture des fraises, la famille Vancompernolle a décidé d’élargir ses perspectives il y a quelques années. Objectif : favoriser la production locale et la vente directe.
« C’est une ferme assez généraliste, on fait de la transformation laitière, les grandes cultures également. Et en effet, quand Maxime a repris l’exploitation en 2016, il s’est spécialisé dans la vente directe. Il a développé davantage le côté légumes et petits fruits pour offrir un panel plus important. », nous explique Camille, la compagne de Maxime.
Sur les terres qui surplombent la ferme, un petit nouveau a fait son apparition il y a trois ans aux côtés des légumes et fruits traditionnellement cultivés dans nos régions. Le melon a trouvé sa place dans les serres de la Ferme Clara ! Une petite originalité qui aide à occuper les espaces en permanence.
« Ils sont très sucrés, très juteux ! On a une très belle qualité. Et même cette année où l’été était plus froid, on a quand même des melons de fin de saison très sucrés. Ils ne passent jamais en frigo, il n’y a pas de transport. C’est directement du champ à l’assiette, ce sont donc des melons mûris à point. On a vraiment le goût ! »
Un défi payant qui permet aussi de se démarquer auprès des consommateurs. Un public que Camille et son compagnon Maxime ont à cœur de rencontrer sur les marchés.
« On réapprend aux gens qu’il y a une saisonnalité ! On ne peut pas trouver des tomates chez nous toute l’année, ce n’est pas possible. Nos différents points de vente nous permettent de rappeler tout cela. C’est important pour nous. »
Le couple entretient également ces échanges directement à la ferme. Le magasin s’est développé ces derniers mois. Ici, on valorise le circuit-court et le zéro déchet. On y trouve les produits de la Ferme Clara bien sûr mais aussi ceux d’autres producteurs locaux. La famille Vancompernolle ne manque pas d’idées pour étoffer encore son offre. La culture des pastèques a débuté récemment, un verger vient d’être planté. De quoi assurer d’autres surprises gustatives dans les prochaines années.
M. Pintus
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