Elle est incontestablement la reine de nos tablées hivernales. Il s’agit bien évidemment de la raclette. Le chef et propriétaire du restaurant l’Ô de Samme l’a ajoutée à sa carte. Mais pour la déguster, c’est dans un chalet qu’il faut se rendre. Installé juste à côté de son établissement. Et pour profiter de cette ambiance féérique, vous n’êtes pas obligé d’aimer le fromage, il y en a pour tous les goûts !
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Pas encore ouvert et déjà 1000 réservations! Axel Rousseaux, le chef et propriétaire de l'Ô de Samme, ne s’est donc pas loupé avec cette idée un peu spéciale, sortie tout droit de ses rêves d’enfant : reproduire un petit coin de Savoie qui jouxte aujourd’hui son restaurant. Le tout plongé dans une ambiance féérique, il le voulait il l’a fait.
"L’année passée après Covid, on a essayé plus petit, la sauce a pris. Cette année je voulais le faire comme je voulais depuis longtemps, là, il est vraiment comme je l’imaginais."
Ce qu’il voulait, un espace chaleureux où l’on peut déguster une raclette , une fondue comme à la maison. Mais pour coller au mieux, à cette atmosphère montagnarde il aura fallu des heures et des heures de préparation, de bons matériaux aussi.
"J’ai pris du bois blanc chaud, pour être associé au bois à la chaleur." Jennifer Brat, fleuriste et décoratrice.
"Il y a le feu au bois, des télésièges, tout ce qui rappelle la Savoie."
Faire des kilomètres sans trop faire de kilomètres, l’appel est tentant. Axel Rousseaux change ici un peu de registre, lui, qui est aux commandes de ce restaurant brasserie gastronomique. Il s’agit ici, d’une toute autre manière de procéder mais il aime ça.
"J’ai créé trois cocottes, une cocotte qui ne touche pas la Savoie mais on a pensé au cassoulet, une cocotte à base de diot, et une cocotte poisson."
Mais la star du chalet, c’est sans aucun doute, une trancheuse qui sera mise à contribution ces prochaines semaines.
"Elle est déjà toute l’année dans notre restaurant mais ici c’est la découpe de la charcuterie devant le client, c’est la fraicheur avant tout."
Le chalet éphémère de l’Ô de Samme est à découvrir du 18 novembre au 8 janvier ouvert tous les soirs et le dimanche midi. Ne chaussez pas vos bottes de ski elles ne sont pas obligatoires.
B. Maton
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