Il y a quelques jours, l’Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité, Apaq-W, a dévoilé le résultat de sa campagne de vote pour désigner les boulangeries préférées des clients. Dans la province de Hainaut, c'est "L'Epi d'Or", de Bois-d'Haine qui a été récompensée par ce prix, gage de qualité et de popularité.
La distinction est installée en bonne place dans le magasin de la maison mère de la boulangerie. Elle témoigne de la reconnaissance de l'établissement parmi les 100 meilleures boulangeries-pâtisseries de Wallonie, aux yeux des clients, mais également que c'est l'Épi d'or qui a récolté le plus de suffrages dans le Hainaut. Une popularité qui touche les maîtres d'œuvre de l'entreprise à l'histoire familiale.
" C'est une énorme fierté", reconnait Virginie Schoenaers, responsable du magasin et de la comptabilité. " C'est un retour de notre travail. La qualité, le service, je pense que tout ça est englobé dans le prix qu'on a reçu. Mes parents ont débuté, en 1985, dans un petit atelier. Puis mon frère, David, a commencé à travailler avec eux. S'en est suivi mon deuxième frère, Sébastien et moi même."
Aujourd'hui, la société emploie 28 personnes avec un atelier qui fonctionne en permanence. Environ 2000 pains en sortent quotidiennement et gagnent la trentaine de points de vente de la boulangerie. Un travail de toute une équipe, donc, associée à la récompense.
" C'est important pour nous en tant que direction mais c'est aussi très important pour mes équipes parce que c'est leur victoire. Elle leur revient. C'est grâce à eux si on a reçu ce prix, c'est eux qui fabriquent", souligne David Schoenaers, responsable production et qualité.
Pain, viennoiserie, pâtisseries. Ici, on propose des produits classiques, des produits phares de la maison, mais aussi des créations saisonnières.
" Notre produit phare, c'est la Bruxelloise. Cette tarte à base d'une mousse de sucre blanc. Et ici, on est déjà sur une réflexion pour tout ce qui va être produit Halloween, essayer de sortir de notre gamme habituelle avec de nouveaux produits et faire cette gamme éphémère pour la période Halloween. Et on enchaîne ensuite avec les fêtes de fin d'année."
Si le diplôme reçu représente un encouragement réjouissant pour l'entreprise, la direction reste prudente avant de penser à de nouveaux projets de développement.
" On va essayer de trouver des solutions pour l'énergie pour commencer", tempère David Schoenaers. " C'est vraiment le gros point noir chez les boulangers. On souffre énormément parce que tout ce qui est frigo et fours électriques ou au gaz, on est obligé de les faire tourner.Donc ici, on regarde pour investir dans des panneaux photovoltaïques, mais on continue à créer nos produits, à essayer de diversifier notre gamme. Ça, c'est certain, c'est le but, c'est de vraiment continuer sur cette ligne."
N. Elet
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