© ACTV BELGIUM (Antenne Centre)
Hausse du prix des matières premières et de l'énergie, horaires de travail compliqués, de nombreuses boulangeries artisanales ferment. Après Houdeng, Lorry Pauwels reprend une deuxième boulangerie à La Louvière. Sans aide. Ou presque.
Après trois années d'inactivité, la réouverture et la reprise de cette boulangerie de la rue de Bouvy est un petit événement dans le quartier et pour le centre ville. Nombreux viennent y chercher à nouveau leurs pains, baguette et pâtisserie. C'est un jeune boulanger de 27 ans qui s'est lancé ce nouveau défi.
"J'ai toujours voulu être indépendant. Mon métier est une passion. J'ai décidé d'essayer. A La Louvière, il y a une grande demande pour avoir des produits artisanaux en boulangerie pâtisserie" explique Lorry Pauwels, jeune boulanger pâtissier.
Lorry Pauwels avait déjà une boulangerie à Houdeng. Il double sa surface de vente mais continuera de pétrir et fabriquer ses viennoiseries place des Trieux. Depuis plusieurs années, les boulangeries pâtisseries artisanales ont tendance à disparaître.
"Ce sont surtout les coûts de l'énergie et des salaires. C'est un métier qui en décourage plus d'un. Nous travaillons de nuit, durant les week-ends et les jours fériés. Ce n'est pas toujours évident" poursuit Lorry Pauwels.
Notre jeune boulanger emploie dix personnes: quatre en production et six en vente. Difficile de se développer plus: il faut trouver du personnel motivé, quitte à le former sur place, avec des horaires ingrats. Et les aides publiques ne sont pas évidentes à obtenir.
"Il est vrai qu'il existe des primes à l'investissement. Il faut effectuer de nombreuses démarches administratives pour les obtenir. Pour un petit boulanger, ce n'est pas évident de gérer à la fois sa production, son business et le suivi des dossiers administratifs" affirme-t-il.
Cette boulangerie nouvellement reprise a reçu la visite de la députée provinciale Aurore Goosens (MR) en charge du développement économique. Comment la Province de Hainaut soutient une telle petite entreprise?
" Avec Hainaut Développement, nous soutenons l'ensemble des artisans. Peu importe le secteur. Nous développons un site internet gratuit 'Hainaut Terre de Goût'. Il met en avant tous les artisans hennuyers" affirme Aurore Goossens.
Entre Houdeng et La Louvière, avec deux lieux de vente et un lieu de production, c'est un nouveau défi qui s'annonce pour -Lorry et son équipe.
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